如今，植物性饮食被越来越多的人接受，已逐渐成为主流。无论你是百分百的素食或纯素食者，还是只想减少肉类摄入量，科学证据显示多吃蔬菜水果对健康一定有好处。植物性饮食可以帮助降低血压及心脏病和某些癌症类型的风险，并为身体提供必须的维生素和矿物质。不过，植物性食材的制作方法也有讲究——大吃油炸薯片可不算数哦。以下，我们搜罗了亚洲各地品尝绿色菜肴的好去处，带你步入植物性饮食的美好世界。
香港
Moxie
Moxie是一家以提升健康饮食意识为主旨的餐厅，引导顾客培养更健康、更具可持续性的饮食习惯，而并非一定要成为素食主义者。菜单会定期更换，包括一系列以植物为基础的海鲜菜肴，比如北海道扇贝配佛手瓜和绿咖喱，以及用菠萝蜜制成突尼斯油炸三角饼（brik），香酥可口。这里制作的甜点也很棒，帕芙洛娃蛋糕绝对值得一试。
Green Common
Green Common 提供各种遵循“责任采购”原则的植物性农产品和杂货，是香港最早推动绿色生活的先驱之一。全市共有 10 多家分店，让你轻轻松松就能买到燕麦奶、纯素芝士和 Omnipork素肉等等健康食材，还有加热即食的汤品、饺子和面条，方便极了。
胡志明市
Hum
内有莲花池和庭院的Hum是胡志明市的一片绿洲，让你在繁华喧闹中找到一份静谧。其菜单品类丰富、极具创意，涵盖了亚洲和西式的冷热素食菜肴，新鲜烹制且不加味精。餐厅的多款绿色沙拉是这里的一大招牌，食材包括青木瓜、无花果、烤胡桃南瓜、香蕉花、翼豆、布拉塔（burrata）芝士及柚子等等，不容错过。
Zeroism
从100% 的植物性菜单到环保、零浪费的经营方式，素食咖啡馆和面包店 Zeroism不愧是可持续生活的典范。这里的早餐碗、冷榨果汁、酸面包三文治、汤品、沙拉及甜点均不含任何防腐剂或精制糖。店内还出售各类本地和进口杂货。
新加坡
Komala Vilas
要说到风味浓郁的素食，印度菜是不折不扣的冠军。创始于1947年的Komala Vilas是新加坡最受推崇的老字号印度餐厅。你能在这里享用印度薄煎饼（roti bread）、布里亚尼香米饭（briyani rice）、香料煎饼（dosa），以及各类咖喱和调味品。而且菜品都会放在蕉叶上摆盘，为你的素食体验平添更多乐趣。
Open Farm Community
占地达 35,000 平方英尺的Open Farm Community位于新加坡的中心地带，是一个都市农场兼餐厅。这里的经营者们拒绝用说教的方式告诉客人该吃什么、不该吃什么，而是鼓励他们思考自己与食物的关系，并做出更健康的饮食选择。除了众多植物性菜肴，餐厅还提供以可持续原则采购的海鲜及牛肉。农场定期还会举办园艺、烹饪和生态工作坊。
